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果蔬预冷是指将果蔬在运输或贮藏之前进行适当降温处理的一种措施，果蔬冷库厂家，是搞好贮运保鲜工作的第i一步，也是至关重要的一步。预冷不及时或预冷不*，小型果蔬冷库造价，都会增加果蔬的采后损失。果蔬预冷的目的是为了实现散尽果蔬采后自身带有的大量田间热和呼吸热。这是因为果蔬采收带有田间热的同时又因自身呼吸旺盛产生大量的呼吸热会使果蔬产品温度升高，如不及时冷却，黄山果蔬冷库，这较高的温度会加速果实成熟和*，影响贮运，严重时还会造成腐烂。
果蔬预冷库是果蔬保鲜冷库工程的常见设施之一，但不是必需的设施。果蔬入库前之所以要经过预冷是因为刚采收的果蔬带有大量的田间热，果实呼吸旺盛，又产生大量的呼吸热，品温较高，若这样的果蔬直接放入低温的冷库中贮藏保鲜，温度的骤变会对果蔬品质产生一定影响，同时果蔬带有的较多热量会加大冷库的制冷负荷，导致冷库耗电增加，以及使库温出现较大波动，有可能对已降温的果蔬产生影响。所以，对于这类情况冷库需要设置预冷间。
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