益州食品(图),干果 果脯批发,湖南果脯

重糖及轻糖杏脯的工艺流程比较如下：工艺流程（重糖杏脯）黄杏→切半→去核→浸硫→*次煮制与浸泡（糖浓度20%）→第二次煮制与浸泡（糖浓度40%）→出缸→摆屉→烘干→第三次煮制（糖浓度60%）→整型→烘干→成品。

工艺流程（轻糖杏脯） 黄杏→切半→去核→浸硫→*次煮制与浸泡（糖浓度20～25%）→第二次煮制与浸泡（出缸糖液浓度45%）→出缸→摆屉→烘干压干→再烘干→成品。

苹果脯操作方法：

（1）选料、分级 以选用新鲜饱满，湖南果脯，成熟度为九成熟酸分偏多，褐变不显著的耐煮红玉、国光等品种为好。剔除病虫害果和腐烂果，干果 果脯批发，按果实横径的大小分级，其中75mm以上为*，65mm—74mm为二级，64mm以下为三级。分级后的果品要分别进行加工处理。

（2）去皮、切瓣、去籽巢 洗净苹果后用去皮机旋去果皮，去皮厚度不得超过1.2mm，二级、三级果纵切为2瓣，*果纵切为3瓣，用果心刀挖净籽巢与梗蒂，修去残留果皮。

（3）浸泡 将切分好的苹果浸入质量分数为0.1%的氯化钙（或质量分数为1.5%的石灰液），进行硬化与护色处理，山楂蜜饯果脯，时间为10h—15，制作果脯，肉质坚硬的苹果可不作硬化处理。经过处理的果瓣，要充分*洗，脱除残留的化合物。