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一起探讨煲仔饭的起源

对于一般人而言，煲，不过是一种烹饪的手法。其实不然，煲的文化博大精深，是中国传统饮食中一只璀璨的奇葩。煲仔饭的历史，可以追溯到两千多年前的周代。据《礼记注疏》等书的记载，周代八珍中的一珍叫“淳熬”，做法是“煎醢加于陆稿上，沃之以膏。”这便是****古老的煲仔饭。八珍之中，巴彦淖尔电磁煲仔炉设备，这样的做法占了两珍，可见在当时十分名贵，是*公爵们才能享用的*风味。到了唐代叫“御黄王母饭”。按韦巨源的《食谱》所记，“编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味”，可见煲仔饭的雏形已经形成。

时至今日，煲仔饭已经走出了*豪门的深深庭院，成为普通百姓也可食用的一种小吃。随着人们生活水平的日益****，电磁煲仔炉设备价格，煲仔饭开始*南粤，成为广东人至爱的饭食。也成为了各地人们所以喜欢吃的一种美食。

煲仔饭品种分类

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，电磁煲仔炉设备定做，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

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