郑州超凡食品级纳他* 纳他*作用

纳他* 50%含量的800元/公斤 95％含量的1650元/公斤

      CAS:7681-93-8  作用：防腐剂 天然防腐剂

 纳他*包装规格：50%含量的，500克每瓶，10瓶每箱，1瓶起订  

 95%含量的，100克每瓶，50瓶每箱，500克每瓶，10瓶每箱1瓶起订  

型号：食品级 

性状：无色、无味的结晶粉末  不溶于水，溶于乙醇

用途：食品级防腐剂

包装规格：每瓶100克，每箱50瓶，每瓶500克，每箱10瓶，1瓶起批
【产品名称】纳他*

【英文名称】Natamycin

【产品分子式】C33H47*3

【产品分子量】665.75

我国*GB2760规定了那他*的适用范围和用量：乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面等，用200-300mg/kg悬浮液*或浸泡。残留量应小于10mg/kg 

【产品简介】
纳他*，也称游链*，是一种多烯大环内酯类，集天然、广谱、****、安全为一体的**剂。它能够有效地*酵母菌和霉菌的生长，阻止丝状*中的形成。纳他*纯品，含量在95%以上，GB2760—2011允许使用在干酪；糕点；果蔬汁（浆）；发酵酒；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类；肉灌肠类；发酵肉制品以及蛋黄酱和沙拉酱的防腐保鲜。该产品符合美国药典的要求，在国外，被广泛应用于*引起的疾病的****，还可作为生产眼药水，*栓剂，皮肤病软膏等的原药。
【产品安全性】
纳他*对人和动物*，不会有致癌、致畸、致突变作用，不会发生生殖异常。不必担心纳他*会引起耐药性问题
【产品性状】
纳他*是一种多烯烃大环内酯类**剂，它对几乎所有的酵母菌和霉菌都有*菌活性，不仅能够**，还能******的产生。其分子是一种具有活性的环状四烯化合物，含3个以上的结晶水，其外观白色（或奶油色），为无色、无味的结晶粉末。微溶于水，溶于稀酸、冰醋酸及*甲酰胺，难溶于大部分*。在pH值高于9或低于3时，其溶解度会有所****，在大多数食品的PH范围内非常稳定。纳他*具有一定的*热处理能力，在干燥状态下相对稳定，能耐受短暂高温（100℃）；但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感，故不宜与阳光接触。纳他*活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及*的影响，所以食品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。 
【产品用途用量】
纳他*是一种天然、广谱、****安全的酵母菌及霉菌等丝状**剂，它不仅能够**，还能******的产生。纳他*对*无害，很难被*消化道吸收，而且微生物很难对其产生*性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他*是目前国际上的**微生物防腐剂。97年我国*正式批准纳他*作为食品防腐剂。目前该食品已经在50多个*得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生产和保藏

乳酪
纳他*可****乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌*的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势，而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种：1). 0.05%～0.28%纳他*喷于乳酪制品的表面2). 把盐渍后的乳酪在0.05%～0.28%浓度悬浮液中浸泡2～4分钟. 3 把 0.05%纳他*加到覆盖乳酪的涂层中。
广式月饼
月饼营养丰富，饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生霉变。纳他*对月饼有良好的防霉效果。 使用时一般采用喷洒法: 将纳他*产品配制成0.02% ～0.04%的悬浮液，月饼烘烤后冷却至常温时，将纳他*的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部，即可完成外部防霉。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟，取出冷却后浸泡于纳他*悬浮液中约2 分钟，即可****蛋黄馅的霉变。
面包糕点
将100~500m纳他*溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面，或将纳他*喷洒在未烘烤的生面团的表面，其防霉保鲜效果是非常理想，对产品的口感不产生任何影响。
肉制品
采用浸泡或喷洒肉类食品的方法，使用4mg/cm2 纳他*时即可达到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)浓度的纳他*悬浮液浸泡肠衣，或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面，都可有效地****香肠表面长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品，亦可通过喷洒 0.05%~0.1% (w/v) 浓度纳他*悬浮液，延长产品的货架期。
沙拉酱

沙拉酱是一种高脂肪食品，每年入夏以后品常有霉变发生。文献报道沙拉酱中加入10m纳他*，试验期间未发现变质现象，微生物数量无显著变化。沙拉酱与乳酪相似，脂肪含量较高，试验说明纳他*对高脂肪食品抑菌效果确切。

纳他*使用需知
1.为什么用75%的酒精，而不用95%的酒精？

  通常用酒精配制纳他*悬浮液，有两方面的好处——1.酒精易于挥发，留下纳他*均匀分布食品表面；2. 酒精也能杀灭一部分表层微生物；

  当使用95%酒精喷洒时，高浓度的酒精与*接触，使得菌体表面迅速凝固，*就产生了保护层，这时*并没有被*，待到时机成熟时，它又复活了。而使用75%的酒精，菌体表面不会形成薄膜，酒精就可以渗透到*细胞内，进而可以**。

所以，配制纳他*悬浮液时，应该选择75%的酒精。

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2. 为什么要现用现配？

  纳他*是难溶于水的，这是由本身的性质决定。不管是用水还是75%酒精配制的悬浮液，都会被可恶的“地球重力”拉着沉淀到容器底部，****一点的词叫——沉淀分层。

沉淀分层的坏处可就多了，比如：1. 上下层浓度不一样，导致喷洒的纳他*浓度不均匀；2. 大量沉淀堵塞枪头；

所以，我们的解决方案就是——尽量现用现配。

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3. 只能表面喷洒？ 为什么不加到食品里头！

  先回顾历史——小编掐指一算，这么多年来纳他*的大客户竟然都是做奶酪的。原因是这样，奶酪表面容易滋生霉菌，而内部不会滋生（霉菌也需要氧气的）。在奶酪表面浸泡上纳他*，能有效*霉菌滋生，同时纳他*又不会渗透到奶酪内部。

是的，纳他*就是这么“本分”，奶酪就喜欢这样的“只做表面功夫的”。

  纳他*的第二大客户就是糕点。糕点生产商会担心喷洒的纳他*不够多，所以想在面团里面也加上纳他*，阿福提醒，这样做没有必要。面团内部可以使用脱氢/双乙这些化学防腐剂。

所以，这事情就清楚了，糕点主要靠内部的化学防腐剂的抑菌，纳他*只在表面使用。

  以上是纳他*常见的三个问题，我们用关键词回顾一下吧——75%酒精，现用现配，表面使用。

【产品贮存】纳他*贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。 

      超凡致力于人类*的生活，为食品加工业、工业及家用清洁和医药等方面提供高质量的产品。所有产品的制造过程都考虑到可持续发展，对社会负责。欢迎致电洽谈！郑州超凡化工有限公司，欢迎新老客户致电洽谈！联系人: 刘彦  咨询电话：0371-53796626  0371-53796627，18037511376，*：1607580138  2638562660