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海产品滚揉机四． 工艺要点：

1． 原料肉解冻：原料肉要求符合*的要求，在解冻间自然解冻或流水解冻，要求完全解冻，海产品滚揉机价格低，****终肉温控制在0——4℃。5 N9 |4 r6 S6 D) P2 |0 S" h

2． 俢割：要求修去淤血、毛发等污物及杂质，并分割成0.5—1公斤的块状。

3． 香辛料水的配制：严格按照配方准确称量各种香辛料，砸*后装入香料袋并扎好口。夹层锅中注满水，海产品滚揉机厂家，投入香料袋，用木板或其他重物压好，大火烧开转小火煮制0.5—1小时后停火浸泡8—10小时即可。香辛料可重复利用4次左右。

4． 注射的配制：严格按照配方准确称量各种辅料，用盐水制备器或斩拌机使之完全溶解即可。

5． 注射：调整好注射机的压力，注射1—2遍，使之达到要求的注射率【注射率30％】。# G) O( F6 a2 a Z

6． 滚揉：把注射好的原料肉投入滚揉机中，抽好真空后开始工作。时间设定：总时间8小时，工作时间0.5小时，休息时间0.5小时。滚揉间温度要求4—7℃。滚揉后的肉温要求不超过10℃。

7． 予煮、卤制：大火将卤制液烧开，投入滚揉好的牛肉，大火烧开，转小火，保持微沸30分钟左右，以肉块断切面无*为终点，即可出锅。/ ?- p: L# X，玉林海产品滚揉机， e， u0 n

8． 分割：按生产要求切成小块，并撒0.5—1％的卡拉胶，装袋并真*装。真空度-0.8Mpa.。

． 灭菌：灭菌公式：15′—15′—15′／121℃。

10. 检验：做保温试验。海产品滚揉机价格低

海产品滚揉机真空滚揉机的分类及用途

真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备。它在食品行业有着广泛的用途，并且根据其特点不同的真空滚揉机有着不同的用途。下面简单介绍一下真空滚揉机的分类及用途。 分类 滚揉机分类可分为；真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。 其它相仿类型设备有：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。 变频真空滚揉机 变频真空滚揉机加装变频器，增加调速功能，改变原来单一的固定转数，使滚揉转数可根据工艺任意调整。 全自动液压真空滚揉机（自动上料、自动开盖、自动出料） 全自动液压真空滚揉机，PLC控制，*实现了生产过程的自动化。海产品滚揉机价格低