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制作心得：1、西葫芦、胡萝卜调成的馅料有“邪味”，除了含糖量较高之外，含水量过大也是影响其口味的原因之一，所以这类蔬菜在使用时，一定要先用盐杀出水分，攥干后再调馅，这样做出的馅料，能更快成熟，避免因长时间煮制而导致西葫芦、胡萝卜等蔬菜过于软烂，影响口感，同时，杀出的水分也会带走部分甜味。2、在调制西葫芦馅时，鸡蛋碎的颜色与口感是成败的关键，成功的鸡蛋馅饺子，应该蛋碎金黄，软而不散，其中的窍门在于：鸡蛋碎炒到刚刚定形断生后即可出锅，千万不能“炒老了”，否则其口感变硬、颜色过深。出锅后的蛋碎要迅速铺匀凉透，饺子调陷培训多少钱，避免鸡蛋碎彼此堆叠，内部的温度无法释放，导致其进一步成熟、变色，从而影响口感和卖相。

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翡翠饺的做法：

准备工作：

以一家3口的量为例，半斤左右的波菜榨汁，滤掉渣。面粉若干。

1、和面：用*汁和一半面粉，饺子调陷培训哪家好，揉成团；

温开水和另一半面粉，揉成团；

2、馅料准备：根据自己的口味和爱好，将馅做好；（

芷蝶花儿加－－肉的，白菜的，韭菜的。如果是菜类，我喜欢炒一下，这样会出来好多水，也有喜欢放盐）

3、揉面：放过一会儿的面团，继续揉，揉好以后，将面团慢慢搓成长条备用。再把绿色条擀成宽宽的样子（如照片1）。

4、用擀宽了的面皮把白色面条包裹起来，稍微揉几下，以使绿色面皮与白色面条结合。

5、把绿白结合的面条切成小段（如照片2）

6、擀饺子皮（擀好的饺子皮如照片3）

7、包饺子：正宗的翡翠饺子，包法和一般饺子的包法有所不同，皮子上放好馅，把皮子对折，正中间位置捏紧一下，然后两个手捏住饺子皮的两端往中间挤一下就好了（如照片5）

8、也有人觉得包翡翠饺，因为收口过与集中，导致收口处的饺子皮过厚，就按一般饺子的包法来包（如照片4和6）