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了解制作酱的过程。把大豆洗净,去掉杂物,浸在冷水中(夏季浸5—6小时,冬季浸15—16小时)。然后将适量2%氢氧·化·1钠碱液加热至80—85℃,将水浸的大豆转浸在热碱溶液中5分钟—6分钟,当大豆皮色转变成棕红色时取出,立即用清水冲去碱液。此时皮壳容易脱落,操作必须迅速,使豆肉保持玉白色为好。将15千克面粉和去皮大豆加入适量水拌和,平原黑芝麻酱,再入锅内蒸煮,达到熟软且豆粒不烂为度,黑芝麻酱报价,待其自然冷却至25℃时,接入曲霉*(从种曲中分离而得)。拌匀后,放入发酵盘或发酵池中,并在一定温度下培养。前期温度维持在32—36℃,后期降至28—31℃。如果培养、发酵期间温度过高,可加大通气量,并翻曲打碎,松动团块,黑芝麻酱加盟,以降低温度。待其培养成熟后即成大豆面酱曲备用。






了解芝麻酱的*1氧化和补钙的特点:

*1氧化、延缓*、防中1风:芝麻酱中还有两种维生素不能不提,一种是维生素E,一种是叶酸。前者有*1氧化的作用,后者叶酸已经有眼睛表明,可以帮助减少中1风的发生。因此经常吃芝麻酱能******病能力、延缓*,减少中1风的发生。

补钙高手:每天两勺健骨骼:在我国膳食中,除了奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高。吃10克芝麻酱,差不多就是两小勺,相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常适量食用对骨骼、牙齿都有益处,还可以****骨质疏松。






生产时间较长的纯芝麻酱(30天以上), 外观棕黄或棕褐色,此时一般上层有香油析出黑芝麻酱但在搅匀后,流淌特性不会有太多改变。

1、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气,无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味,黑芝麻酱厂家,甜味比较明显。黑芝麻酱厂家掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽油味外,而且同纯芝麻酱相比,气味淡了许多。

2、取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分,这些成分对水具有较强的亲和力。



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企业信息

夏津县德福香油加工厂
公司认证:
  • 公司地址:中国 山东省夏津县
  • 注册资本:1-100万
  • 企业类型:
  • 主营行业:小磨香油,黑芝麻香油,食用香油,白芝麻香油

联系方式

  • 联系人: 王德福
  • 电话:0534-3598456
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  • 邮箱:
  • 地址: 中国 山东省夏津县
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