王广峰小吃培训(图)|泡椒凤爪培训学校|开封泡椒凤爪

泡椒凤爪是起源于重庆的民间*美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、****血液循环的****。脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。

腌制步骤凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，泡椒凤爪培训，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，泡椒凤爪培训哪家好，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，****于去腥提味。

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烤肉皮香脆，肉软嫩，汤汁味浓，配以酸甜的苹果和果酱，更能开胃增加食欲。此菜是北欧传统的圣诞节晚餐主菜。　带皮猪腿肉（长方形整块肉）1000克　　水 1公升　　洋葱 3个　　月桂叶 3-4片　　面粉 1-1.5大勺　　精盐、胡椒末 适量

1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。　　

2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。　　

3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。　　

4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。　　

5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱****下层（温度仍为160℃）。　　

6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。　　

7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。　　

8、将烤箱温度调节器为250℃，开封泡椒凤爪，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。　　

9、将汤汁中的洋葱块捡出，泡椒凤爪培训学校，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。