*冒菜培训费用|王广峰小吃培训|*冒菜培训

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜****为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

菜油炼熟，然后冷却，加入*底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，*冒菜培训班，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，邯郸*冒菜培训，午餐肉等)，再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成！

选用****香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，*冒菜培训哪家好，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。*出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，一些冒菜底料的*风味仍然为许多同行所不能*译。

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烤肉皮香脆，肉软嫩，汤汁味浓，配以酸甜的苹果和果酱，更能开胃增加食欲。此菜是北欧传统的圣诞节晚餐主菜。　带皮猪腿肉（长方形整块肉）1000克　　水 1公升　　洋葱 3个　　月桂叶 3-4片　　面粉 1-1.5大勺　　精盐、胡椒末 适量

1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。　　

2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。　　

3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，*冒菜培训费用，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。　　

4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。　　

5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱****下层（温度仍为160℃）。　　

6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。　　

7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。　　

8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。　　

9、将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。