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近年来，冷藏技术的新发展主要表现在冷库建筑、装卸设备、自动化冷库方面。计算机技术已开始在自动化冷库中应用，静电冷藏设备*，目前在日本、意大利等发达*已拥有10座世1界级的自动化冷库。

控制冰点贮藏保鲜 在冰点湿度下对食品进行保鲜的新方法称为控制冰点贮藏法。运用此方法保存的水果蔬菜新鲜如初，未发现细1菌败坏或变质现象，*微生物繁殖甚微。该项技术在日本已开始应用。

静电冷藏设备实际应用

通过臭氧*的氧化性，可以用于冷库****、消毒、除臭、保鲜。由于臭氧具有不稳定性，把它用于冷库中辅助贮藏保鲜更为有利，因为它分解的****终产物是氧气，在所贮食物果品里不会留下*残留。

臭氧在冷库中的作用机理据清华大学研究表明，那曲静电冷藏设备，臭氧在冷库中有三个方面的作用机理：一是杀灭微生物，消毒和****；二是使各种有臭味的有机、无机物氧化除臭；三是使****的产物被氧化，从而*****过程，静电冷藏设备定做，起到保质、保鲜的作用。

冷藏保鲜 冷藏是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式之一，静电冷藏设备厂家，它是采用高于水果蔬菜**点的较低实现水果蔬菜的保鲜。可在气温较高的季节周年进行贮藏，以保证果品的周年供应。低温冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率，达到阻止**、处长果实贮藏期的目的。但在冷藏中，不适宜的低温反而会影响贮藏寿命，丧失商品及食用价值。****冷害和冻害的关键是按不同水果蔬菜的习性，严格控制温度，冷藏期间有些水果蔬菜如鸭梨需采用逐步降温的方法以减轻或不发生冷害。此外，水果蔬菜贮藏前的预冷处理、贮期升温处理、化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用。