创润*鸡(图)_冷冻*鸡_江门*鸡

1、建立从育种到餐桌的全产业链战略，就是把产业链做到自营零售专卖店，做到自营酒店，如果这个专卖店和酒店成功了，我们可以用加盟连锁的方式去*和扩大；

2、选育名贵鸡种，实行生态养殖，确保绿色、健康、营养、美味四项要求，这种选择需要付出成本，养殖周期通常是原来的4倍，那么就用产业链战略来****利润。

3、“*鸡”品种不能够立即丢掉，作为一层业务链保持现金流，强化管理，****品质，这是我们生存的基础，不到这产品的生命周期结束，不应当放弃。

沟帮子熏鸡

原料：

童子鸡3000克，姜20克。

调料：

A料（*20克，丁香15克，*、桂皮、陈皮，草豆蔻各10克，五香粉、胡椒粉、*、*、*各5克），白砂糖100克，香油60克，味精15克。

做法：

1、将仔公鸡宰杀，整理干净。

2、将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，冷冻*鸡，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用。

3、将A料装入布袋内扎好放入锅里。

4、把姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和。

5、再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，江门*鸡，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤，熏前先在鸡身上抹遍香油。

6、再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏2、3分钟即可。

接上篇三黄鸡的做法：记住，烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热大约4分钟后，掀起锅盖，哈，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，*鸡批发，翻炒几下，因为有了糖的辅佐，你会发现鸡肉的颜色呈亮红的状态，很是好看诱人，同时已经香气四溢了吧现在，*鸡厂家，煲仔炉关火，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒中，上桌。