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玉林和梧州的牛腩粉

玉林牛腩粉是广西玉林市和广东阳江市著明的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。

与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，锡纸花甲米线加盟哪家好，边煮边搅动，锡纸花甲米线哪家好，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用。

贵港东龙酸粉

贵港市东龙镇特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、*调料等。东龙酸粉属“腌粉”类，所采用的米粉扁而宽，外观如“河粉”。作为“腌粉”，东龙酸粉与其它地方腌粉有所不同，锡纸花甲米线，首先米粉做工来自纯手工，其腌料既香又酸。

东龙酸粉的制作方法十分讲究，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、*调料等。酸粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉巴则经过红烧以后进行油炸，黑龙江花甲米线，使其色泽金黄、喷香可口。东龙酸粉，有两大特点，一，米粉源自纯手工制作，每天的数量十分有限，口感好，不厚而滑。二，调料，这个是关键，每家师傅都有其独传的工艺，做法，尚待考究。

香菇鸡肉米线的做法

香菇鸡肉米线的做法熬高汤：

1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架 鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭*品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好

2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了

3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题