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12.为解决*资源的匮乏，出现了哪些*代用品？

有三种：人工*、培植*和体外培育*。

13.天然*代用品——培植*是什么？

培植*为牛科动物牛的*胆囊中加*为核培植的*。手术或宰杀时，美国*药典标准，带核取出，除去胆汁及粘液，干燥，去核而成。为不规则片块或粉末，棕*或黄褐色。质较疏松，美国*国际行情，间有少量灰白色疏松状物和乌黑硬块。气微腥，味微苦而后甘，有清凉感，美国*规格等级，嚼之易碎，龙岩美国*，不粘牙。其胆红素含量限制为不少于35.0%。

体外培育*的味道为什么腥？不象天然*那样清香？

体外培育*气香，味苦而后甘。由于体外培育*主要原料为新鲜牛胆汁，故有些人对牛胆汁腥气敏感而感到腥，掩盖了清香味。长期贮存的体外培育*，随着牛胆汁挥发性腥气降低，产品中的芳香氨基酸的游离，将使得产品的清香味越来越醇厚。新鲜的天然*同样具有腥气味，而随着时间的推移，才逐渐有清香味或者轻微香味。