宁夏蒸汽式****锅,蒸汽式****锅原理,山东进一

从****方式上分有三种：

1、 热水循环式****：****时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、 蒸汽式****：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在****过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是****均匀。

3、 淋水式****：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，****过程是通过装设在****锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，、快速、稳定的对锅内产品进行****，特别适合软包装食品的****。

从罐体结构上

1、单罐****锅

　　2、双层****锅

　　3、双锅并联式****锅

　　4、立式****锅

　　5、电汽两用****锅

　　6、旋转式****锅

　　从锅体材质上分有三种：

　　1、全不锈钢

　　2、半钢

　　3、碳钢

　　选择原则

　　1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动****锅。电脑半自动****锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动****锅。手动****锅****难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和*碎率高。

　　2、若产品是含气包装或者产品外观要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动****锅。

　　3、若产品是玻璃瓶或马口铁，蒸汽式****锅原理，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层****锅。

　　4、若从节约能源考虑，可选择双层****锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，宁夏蒸汽式****锅，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

　　5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用****锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。

　　6、若产品粘稠度很高，****过程中产品需要旋转，蒸汽式****锅厂家，则应选择选择旋转式****锅。

****锅操作说明

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热****处理时都采用本形式的卧式****锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压****。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。

　　在****时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免****时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高****温度的肉类罐头更就如此。

　　使用反压力****，即是用压缩空气通入锅内增加压力，****罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在****时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到****温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过****后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

　　在****过程中，应注意****初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分钟放气一次，****热交换。总之必须满足****条件的规定，按一定程序进行，****温度的高低，****压力的大小，****时间的长短和操作方法等均由罐头产品****工艺作出具体规定。****锅使用、维护与*

　　1、本设备设计、制造所遵循的规范标准及检验依据：《钢制压力容器（GB150-1998）》与《压力容器安全技术监察规程（99版）》进行制造、试验和验收；焊接按《钢制压力容器焊接规程（JB/T4709-2000）》进行；射线探伤按（JB4730-94）之III级进行。

****锅装设有安全阀、压力表、温度计等部件，要保持安全。在使用过程中应加维护与定期的校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计的压力，应保持其灵敏、可靠，应****随意的调整。在使用****锅之前，开水高温消毒也是一种方法，无论餐具量大还是量少，蒸汽式****锅规格，都可以用这种方法。把餐具放到开水里煮沸半小时左右即可，不锈钢****锅，设备简陋的可以用大锅煮，如果有条件就用开水消毒设备。把餐具放****锅里，然后往容器里注水，****锅价格，通电加热，宜春****锅，一般蒸汽消毒15到30分钟即可，但不锈钢餐具数量大就多蒸一会。蒸汽式****锅，蒸汽式****锅厂家