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常见的深绿色蔬菜：*、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜（空心菜/竹叶菜）莴苣叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

常见的红色桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜南瓜、红辣椒等。

常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜（鱼醒草）等。

在选择蔬菜时还要注意增加十字花科类蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥蓝等及菌藻类食物的摄入。腌菜和酱菜含盐较多，维生素损失较大，应少吃。吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，事业单位配送，要适当减少主食，以避免能量摄入过多。

去除徒长枝蔓

　　对于生长势头过强、生长节间细长、不结瓜的徒长枝要及时去除，减少植株郁闭；对于有生长空间、生长势不是很强的徒长枝，可采取扭技的方式，*其生长势，争取多结瓜。方法是在其中上部适当的节间，用手轻轻扭一下，听到“叭”的一声响为度。

适当间疏幼嫩枝蔓

　　保留适量的粗壮枝蔓可以****瓜类蔬菜的结瓜能力。但若幼嫩枝蔓留得太多，学校食堂配送，会出现争光、争空间、争养分的矛盾，以致于多数枝蔓生长细弱，结果能力和结果质量反而下降。对于生长势弱的茎段可以回缩到生长粗壮的部位，过密的枝蔓即使生长健壮，也要适当疏减，以集中养分供应壮蔓生长和果实膨大。

回缩或疏删老弱枝

　　一些已结过瓜且果实已收获的二次枝蔓或三次枝蔓，水果配送，既消耗养分，湾里配送，又占据棚架等生长空间，可以回缩到茎叶强壮粗大的茎段，让留下的茎节重新发蔓。如果整条枝蔓都很瘦弱，结果后可以疏删掉。一些长期披垂于棚架之下的枝蔓，由于养分与供应的劣势，一般生长差，可以疏删。