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1、竹笋

竹笋是竹的短缩肥大芽，是一种多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬笋，刚出土面便采收的是春笋，地下茎长出的侧芽叫做鞭笋。其在营养上富含****蛋白质(2.8%)，能清洁肠道的粗纤维和*病作用的多糖类物质，配送公司，是我市消费量大的季节性蔬菜品种之一。竹笋产地多在山区，事业单位配送，生长在土壤相对洁净、空气清新的生态环境中，又基本不施药，所以是比较安全的食品。

竹笋挑选有诀窍，首先颜色要挑选笋壳深*，表面光洁、完整，紧贴笋肉，水果生鲜食堂配送，尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋，西湖配送，有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。第四笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。需要说明的是竹笋含有草酸，性寒、胆道*患者以及脾虚肠滑者慎用。

常见的深绿色蔬菜：*、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜（空心菜/竹叶菜）莴苣叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

常见的红色桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜南瓜、红辣椒等。

常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜（鱼醒草）等。

在选择蔬菜时还要注意增加十字花科类蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥蓝等及菌藻类食物的摄入。腌菜和酱菜含盐较多，维生素损失较大，应少吃。吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食，以避免能量摄入过多。