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煲仔饭制作窍门

选材关键好的煲仔饭，用米十分讲究，临沂商用煲仔炉，一般选用丝苗米， 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，商用煲仔炉型号，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，商用煲仔炉批发，香味还更加浓郁。

如何判断好吃的煲仔饭

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，商用煲仔炉定做，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。