诸城市欧工机械科技_真空腌制机厂家_真空腌制机

　1.真空滚揉机是在真空状态下，真空腌制机厂家，将肉块通过倾斜式滚揉的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、起到浸提蛋白的作用，利于增加肉品的保水性。

2.在真空滚揉之前，肉块先要经过盐水注射。

3.首先检查机器是否能够正常运转，抽真空装置能够正常工作，真空腌制机哪家好，如果机器完好，将真空滚揉机内腔清洗干净，表面擦干。

4.将进行滚揉摔打的肉块放入，关上盖门，抽真空，插上滚揉转动电源，开始工作。

5.真空滚揉应该间歇式进行，滚揉时间根据加工产品的要求进行，在滚揉过程中要****温度过高，否则会造成蛋白变性，真空腌制机，影响肉品品质，滚揉操作完成，释放真空，打开盖门，取出肉块，清洗内腔。

诸城市欧工机械科技有限公司 滚揉机选择

常温型和温控型的选择

1、常温型滚揉机 整个加工过程在环境温度下，肉与肉之间、肉馅与桨叶之间，真空腌制机价格，肉馅与锅壁之间，因磨擦而产生热量，导致肉馅温度升高，从而导致*微生物繁殖加快，产品质量下降。

2、温控型滚揉机 载冷剂通过桨叶内壁 ，将冷量传递给肉馅 ，每一次投料后， 都能快速将肉馅温度快速降至设计温度( 温度过高利于微生物繁殖; 温度过低会降低肉馅生化反应速度)。运行效率和产品质量都大大****。