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生姜 去皮食用安全

生姜在窖藏时是埋在沙土里的，所以要想买到放心的生姜，建议是选择上面沾点泥的。正常的生姜颜色发暗，而“问题生姜”一般都是用硫磺熏制的，颜色发亮，皮很薄轻轻一搓就掉了。如果不会辨别，建议的方法是把生姜去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

萝卜 不选带黑斑的

新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则表示已经不新鲜了。

土豆 绿土豆不能吃

买回的土豆放几天就容易变绿，土豆变绿后绿色的皮中*碱含量很高，人食用后易*，因此，发芽和表皮发绿的土豆不能食用。

蔬菜尤其是四叶菜表面有药斑，单位食堂配送，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表明可能有残留*，不能选购；有些蔬菜的样子畸形、超大，尽量不要选购；太*亮、表面太光滑的蔬菜也要谨慎选购。此外，买菜时建议多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农味或其他异味。

　（1）糠心萝卜

　　萝卜糠心的原因：由于一些原因如萝卜生长过程中气温过高，天气干燥，空气湿度小等，导致萝卜水分失调，肉质的心部细胞缺乏水分，就会引起糠心。另外，水果配送，早期抽苔，收获过迟，埋藏中发芽或土质过于干燥，受太阳暴晒或受冻等也都会造成萝卜糠心。

　　糠心萝卜的特征：一般皮色暗或灰*，呈凹凸状，拿在手里发轻，手指弹动发出帮子的声响，事业单位配送，肉质粗老且多带有辣味和苦味。

　　（2）黑心萝卜

　　萝卜黑心的原因：主要是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉质根所造成的。

　　黑心萝卜的特征：皮色发暗，东湖配送，外皮凹凸不平，重量减轻，严重者根头的顶部有小空洞，肉质变软而不宜食用。