德国宝德,柯尔克,德国宝德角阀

锥形发酵罐尺寸：

隔热层和防护层 绝热层材料要求导热系数小、体积质量低、吸水少、不*等特性。常用绝热材料有聚酰胺树脂、自熄式聚苯乙烯塑料、聚氨基甲酸乙酯、膨胀珍珠岩粉和矿渣棉等。绝热层厚度一般为150～200mm。外保护层一般采用0.7～1.5mm厚的铝合金板、马口铁板或0.5～0.7mm的不锈钢板，近来瓦楞型板比较受欢迎。

罐体的耐压 发酵产生一定的二氧化碳形成罐顶压力(罐压)，德国宝德，应设有二氧化碳调节阀，德国宝德角阀，罐顶设有安全阀。当二氧化碳排出、下酒速度过快、发酵罐洗涤时二氧化碳溶解等都会造成罐内出现负压，因此必须安装真空阀。下酒前要用二氧化碳或压缩空气背压，避免罐内负压的产生，造成发酵罐"瘪罐"。

小麦芽的选择

一般选择蛋白质含量低、色度和粘度较低的小麦制成小麦芽。

1.小麦芽的溶解度一般低于大麦芽，粗细粉浸出物差值偏高，库尔巴哈值偏低，蛋白质的溶解不足，糖化时应加强对蛋白质的分解。

2.小麦芽没有粗糙的皮壳，其无水浸出率比大麦芽高约5%。

3.小麦芽中花色苷的含量较低，洗糟水温可以****到80℃(洗糟水****行酸化处理)。

4.小麦芽糖蛋白含量较高，德国宝德调节阀，酿制出的啤酒泡沫性能好，泡沫丰富持久。

5.小麦芽由于细胞溶解不足，小麦芽中β-葡聚糖等半纤维素的含量高，制成的麦汁粘度高，易造成麦芽汁过滤困难，糖化时应添加适量的β-葡聚糖酶、戊聚糖酶以降低麦汁粘度，加快过滤的进行。