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生姜 去皮食用安全

生姜在窖藏时是埋在沙土里的，所以要想买到放心的生姜，建议是选择上面沾点泥的。正常的生姜颜色发暗，而“问题生姜”一般都是用硫磺熏制的，颜色发亮，皮很薄轻轻一搓就掉了。如果不会辨别，建议的方法是把生姜去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

萝卜 不选带黑斑的

新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则表示已经不新鲜了。

土豆 绿土豆不能吃

买回的土豆放几天就容易变绿，土豆变绿后绿色的皮中*碱含量很高，人食用后易*，因此，发芽和表皮发绿的土豆不能食用。

蔬菜尤其是四叶菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表明可能有残留*，不能选购；有些蔬菜的样子畸形、超大，尽量不要选购；太*亮、表面太光滑的蔬菜也要谨慎选购。此外，买菜时建议多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农味或其他异味。

1． 看外形

　　应选择个体大小均匀，根形圆整者。

　　2． 看萝卜缨

　　应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，配送公司，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

　　3． 看表皮

　　白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。

　　一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，水果生鲜食堂配送，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，****易识别），基本上失去了食用价值。

　　4．看有无开裂、分叉

　　白萝卜开裂、分叉是 由于生长发育不良而造成的，水果配送，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。

　　5． 看大小

　　白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。

　　6．掂重量

　　白萝卜应选择比重大，青云谱配送，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊*状萝卜。