蛋挞|一元蛋挞|仙桃蛋挞

手工类

原料:

油面:易麦酥油 低筋粉

水面:低筋粉 水 鸡蛋 糖

操作:

1、将低筋粉，仙桃蛋挞，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。

2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。

3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。(100g面粉做8个蛋挞)

剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮

6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。

要点:捏模和擀面。

一元蛋挞培训中心讲述要想做好口感好的挞皮，起酥油的作用不可轻视，现在市面上起酥油也就是黄油品牌很多，价格和质量参差不齐，蛋挞制作，还是那句话，一分钱一分货。便宜的起酥油在里面添加了很多香料和添加剂，在性能操作上面也不稳定，比如漏油，油面分布不均匀，烤出来颜色不好看，起酥效果不好，卖相也不好看，更致命的是口感太差了，吃完以后嗓子不舒服，顾客吃两次基本上就不会再买了，如果你用很便宜的起酥油，。我们选用的是肯德基做挞皮的起酥油，特点是好操作，起酥好，烤出来的颜色卖相非常好看，****重要的是口感非常好，奶香味浓郁，回头客不断，孝感一元蛋挞培训班我们要想长久做生意，必须选用好的起酥油，我们必须用口味征服顾客才能长期*，价钱高一点又有什么问题哪，只不过每个挞皮增加几分的成本而已，蛋挞，而我们收获的是消费者的信赖和支持。不管做什么小吃，请记住一定要用好材料，哪里学做蛋挞，千万不要偷工减料，以次充好，因为消费者不是傻子，你耍小聪明，注定要被消费者抛弃，切记！