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调制牛肉母馅：盆内下入绞好的牛里脊馅700克、猪五花肉馅300克，打入鸡蛋一只充分搅拌均匀，然后分三次打入清水600克，饺子调馅培训哪里好，匀速让肉馅将水分吸收进去，再加入十三香5克、盐16克、味精、鸡粉各20克、酱油80克，然后加快搅拌速度，将调料搅匀，继续搅动至由稀变稠，肉馅上劲后加入香料油400克充分搅拌均匀，覆膜放入保鲜冰箱，随用随取即可。

制馅：取调好的牛肉母馅500克，加入洋葱碎200克，充分搅拌均匀，淋入香料油50克，搅匀即成牛肉洋葱馅。

制作心得：为了让牛肉馅吃起来更香滑，通常在制作牛肉母馅的时候还会加入一定量的猪五花肉，这样不仅有利于肉馅吃水，五花肉中所含的油脂也让牛肉馅吃起来更香滑。

创刊于2005年的《中国大厨》凭借着比例准、技术细、尚探究、接地气的务实作风，《中国大厨》已经成为餐饮业内的*媒体。2011年起，为进一步发挥技术交流的桥梁及纽带作用，《中国大厨》****传媒开办“餐饮创业技术培训项目”——中大创盈。哪个项目能创业*，我们就教什么；这个项目谁做得好，我们就请谁来教。

饺子馅的文化

芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，饺子调馅培训，谓之勤财。是对源源不断的物质****的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅—即久财之意故为久财饺久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质****；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

饺子白菜馅—即百财之意故为百财饺百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。