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盲目建厂，连遭“滑铁卢”式的打击

　　发布会上，钟睒睒坦言，2007年一次来到赣州，看到漫山遍野的纽贺尔脐橙，是抱着“摘桃子”的心态，觉得既然有****的脐橙，那肯定也能榨出好的橙汁，所以没多考证就决定在这里建厂。这种想当然的心态，让农夫山泉为之付出了巨大的代价。首先就是脐橙榨汁的问题。在工厂建好后，农夫山泉才发现，原来纽贺尔脐橙根本无法榨汁，这是当时全世界农产品加工行业公认的“禁区”，一个无人可解的难题。“脐橙里含有大量的柠檬素前体物质，一旦加工，就会转化成柠檬素。柠檬素虽然对*有益，但却有浓重苦味，郑州团购果汁，大部分消费者不能接受。”农夫山泉周力介绍。

　　农夫山泉在赣南遭到的打击还远不止此。由于对当地缺乏足够了解，农夫山泉早期工厂选址出现了失误。偏远的厂区一直受水电问题困扰，生产期间几乎天天停电，日常供水量不足40吨，难以满足生产需求。而种植园地的选择也同样不容乐观，开垦地处于又高又陡的丘陵地带，不仅增加了人力和物流成本，而且果树很容易受到****端低温的影响。

　　此外，农夫山泉花*采购来的榨汁设备，被发现并不适合榨取橙汁。不得已之下，农夫山泉又只能将之报废。雪上加霜的是，在选育品种上，农夫山泉也出现了失误，所育品种和纽贺尔同季产果，全年榨汁期仅40天，导致工厂设备利用率低下。而在和农民的合作关系方面，由于将工业管理模式生搬硬套到农业上，把农民简单地看成产业工人，农夫山泉纯果汁，导致****初几年产量少，果质差，自有果园五年树产量不如果农三年树。

　　对农业难度的轻视，导致早期工厂一度陷入停滞，每年的亏损超过2000万。“当时，我们赣州的农业项目简直就像死了一样，此时我们才明白，挂在树上的果实，花钱是买不到的，只有*血，纯果汁哪个牌子好，才能拥有。从那时候开始，我们开始敬畏农业，从头学习，一点点摸索。既然错了，就把错的事情做对。”

工业化的采集方式，*量产技术难题

桦树汁的大规模工业化采集没有经验可寻。在东欧和北欧，尽管桦树汁被广泛使用，但并没有实现大规模工业化集中采集和生产，传统采集方式以密集人工作业为主。

“我们在芬兰的采集量一次就达到400吨，有可能是世界上一次如此大规模的集中采集。” 钟睒晱颇为自豪的说到。人员管理和质量把控对于大规模的工业化收集桦树汁是****大的挑战。养生堂在芬兰供应商开发出现代化的树汁采集工艺，果汁，使得桦树汁的大规模采集得以实现。而对于大家关心的环保和可持续性问题，钟睒晱也表示：“严格遵守当地的森林保*规，尊重白桦林生长规律，只采集直径大于16厘米的白桦树，每年只采集3周时间。我们的采集不会对白桦林造成影响。”