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橄榄油在西方被称为“液体黄金"、 “植物油皇后”、“地中海甘露”，由于供食用的橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式 供人类食用的木本植物油，所以橄榄油中含有****高的不饱和脂肪酸，丰富的维生素A、D、E以及胡萝卜素等脂溶性维生素等多种成分，并且不含胆固 醇，包含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合*的消化吸收，这是其他植物油所不具备的，不仅适宜于烹调，也可用于*，橄榄天下橄榄油包装盒，从而被视为****健康的 食用油。根据近年世界卫生*的一项调查显示，希腊人的发病率比较低，与当地人长期食用橄榄油有密切关系。

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我们都知道，初榨橄榄油非常适合拿来做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。但前面提到橄榄油有很高的油酸含量，理论上也可以拿来炒菜。只是因为高温加热（超过120℃）以后，橄榄天下橄榄油电话，初榨橄榄油中的****物质等会被*；而且因为它的纯度不够高，容易发烟；另外特殊香气也会被*。所以，一般不用初榨橄榄油来炒菜。

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