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油炸机在生产作业中,对其结构部件是有一定要求的,以达到保证设备正常运转和人身安全,油炸机结构部件的要求如下:

  1、油炸机操作旋钮、手柄、推杆及类似部件的轴是不能带电的,除非取下轴上的部件后,油*生产厂家,轴是不能接触的。

  2、如果旋钮、手柄或推杆由金属制成并且因绝缘失效可能带电,油*生产商,则必须用绝缘材料全部覆盖,或用绝缘材料隔开。

  3、在正常使用时,用手握持的手柄,油*采购,在正常使用时手是不能触及金属部件的,除非金属部件是用双重绝缘或加强绝缘与带电体隔开的。









使用油炸机,哪些因素对油脂有影响呢?你分析过吗?

  油炸机温度.炸制面点的油温越高,时间越久,油脂汽化越快,黏度增稠越迅速,连续起泡性越稳定,油脂的发烟点越低,色泽亦越暗.所以控制比较恒定的炸制温度,****油温过高,是****油脂老化劣变的重要方法.

  酸败是含油制品变质的很大原因之一,因为它是自发进行的,所以不容易完全****.酸败的油脂其物理、化学常数都有所改变,如相对密度、折光率、皂价和酸价都有增加,而碘价则趋于减少.酶、阳光、微生物、氧、温度、金属离子的影响,大连油*,都可以使酸败加快.水解作用也是****酸败的主要因素.因此,油炸用过的油,保质时间变短.

  空气中的氧化.油脂暴露在空气中会自然进行氧化作用而产生异臭和苦味的现象称为酸败.在油温与加热时间相同的情况下,油*中油脂与空气的接触面积越大,油*油脂老化劣变的速度越快.



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