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虾蒸煮速冻生产线采用开发的强制对流工艺,大型速冻机,在85℃环境下进行虾的蒸煮加工。本机专为蒸煮装入托盘的去皮带尾虾而设计。


特点:

1、所有加工温度和内部产品温度均衡一致,出品率显著****。

2、保留更多的水溶性成分,熟虾的口味更佳。

3、通过保持水分,改进熟虾的味觉特性(即质地和口感更佳)****了产品质量。

4、加工温度的可控性和均一性更强,能够更好地保证产品质量。






低频解冻法

低频解冻 (电阻型) 是将*肉视为电阻,潍坊速冻机,利用电流通过电阻时产生的热使冰融化,所用电流是交流电源 ,频率为50Hz或60Hz的低频。电阻型比空气型和水解冻的速度快2~3倍,汁液流失率低,持水能力强,面包螺旋速冻机,品质较佳,设备费较少、耗电少,运转费低。


但此法只能解冻表面平滑的块状*肉,小型螺旋速冻机,肉块内部解冻不均匀,而且在上下****板不完全贴紧时,只有贴紧部分才能通过电流,从而易产生过热冻品,有时还会出现煮过的状态。


有研究表明,将低频解冻与传统热空气或水解冻相结合处理冻肉(首先利用空气解冻或水解冻,使*肉表面温度升高到-10℃左右,然后利用低频解冻),可以****电****板与肉的接触状态,同时还可以减少随后解冻中的微生物繁殖,解冻后肉的汁液流失率低,持水能力也得以****。


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