老婆饼销售_郯城老婆饼_秋香食品

老婆饼步骤:

1.制作馅心的原料集合

2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

4.*原料集合

5.将*原料混合，郯城老婆饼，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，老婆饼销售商，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

6.油酥原料

7.油酥原料也同样揉至光滑面团

8.将*面团和油酥面团分别分成20等份

9.取一颗*压扁，中间放入油酥，包好封口

10.用擀面杖上下擀压成长条状

11.卷起长条

12.再次用擀面杖纵向擀压成长条

13.再次卷起

14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

15.再放上内馅

16.包好封口

17.朝下稍压成圆饼状

18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

老婆饼糖馅的做法：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖200克、黄油62克、水75ml

1.将糕粉、糖和黄油入碗容器中，拌匀

2.加水，用筷子轻拌

3.直至将全部材料揉成团后，分割成18个每个重23克左右的小团，老婆饼加工，待用。

老婆饼成形与烤制：

1.*及油酥静置松弛

2.将*分割成18个每个重22克左右的小团；油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用

3.将*擀成圆皮，老婆饼销售，中间放上油酥包起

4.把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮

5.由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下

6.将油酥皮转90度后，再一次擀长面皮约两圈半

7.收口朝下，静置松弛20分钟

8.松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中

9.圆饼的表面，用小刀划上2-3刀

10.烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，表面呈金*即可。