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真空油炸食品的特点

真空油炸食品除上述保持营养成分和色泽、健康的优点外，还具有以下几大特色：口感松脆，口味宜人。真空状态下，可以形成压力差，借助压差的作用，能够加速物料中物质分子的运动和气体扩散，从而****对物料处理的速度和均匀性；在高真空度下，物料 *因外压降低，将产生一定的膨松作用。真空油炸时，真空油炸机团购价，原料在密封状态下被加热，原料中的芳香成分大多数为水溶性，结合在油脂中不能溶出，并且随原料的脱水，这 些 芳 香 成 分 进一步浓缩，能够很好的保存新鲜原料原有的香味。欢迎来电咨询。

鑫烨机械油真空油炸机保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油*内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃****易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，真空油炸机多少钱，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，真空油炸机，因此，油脂的劣化程度大大降低。真空油炸机强调一个实质性的特点，真空状态下“低温油炸”，而低温真空油炸的休闲食品更加提倡的是休闲食品的保健养生功能，有效保留食品本身营养价值。

真空油炸机的主要特点是：真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的*。

低温真空油炸可以****食用油脂劣化变质，可以****油的反复利用，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，真空油炸机厂家*，而我公司“真空油炸机”真空油炸的食品含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。