丰香园芝麻食品(图)|餐饮芝麻酱厂商|芝麻酱

芝麻酱生产厂家与大家一起来学习一下芝麻酱中过氧化值的检测方法：电位滴定法

试样的测定：

制备油脂试样5g于电位滴定仪的滴定杯中，加入50ml混合液，轻轻振摇使试样完全溶解。如果试样溶解性较差（如硬脂或动物脂肪），餐饮芝麻酱厂家，可先向滴定杯中加入，轻轻振摇使样品溶解，再加30ml混合液混匀。

向滴定杯中加入30-100ml水，芝麻酱生产商家，插入电****和滴定头，设置好滴定参数，运行滴定程序，芝麻酱，采用动态滴定模式进行滴定并观察曲线和电位变化，Na2S2O3标准溶液加液量一般控制在0.05ml/滴-0.2ml/滴。到达滴定终点后，记录滴定终点的消耗的标准溶液体积。每完成一个样品的滴定后，须将搅拌器或搅拌磁子、滴定头和电****浸入中清洗表面的油脂。

同时进行空白试验。采用等量滴定模式进行滴定并观察滴定曲线和电位变化，Na2S2O3标准溶液加液量一般控制在0.005ml/滴。到达滴定终点后，记录滴定终点消耗的标准溶液体积。空白试验所消耗0.01mol/LNa2S2O3溶液体积不得超过0.1ml。

仪器和设备：分析天平、电热恒温干燥箱、电位滴定仪、磁力搅拌器

丰香园芝麻食品有限公司是一家****从事芝麻油、熟芝麻、芝麻粉和芝麻酱生产代加工的出口备案企业。

丰香园芝麻酱生产厂家和大家一起来学习一下如何鉴别*芝麻酱？

如何鉴别芝麻酱：

具有芝麻香气，酱棕红光亮、细腻油滑、浓稠适中，味微甘有油酥感。

掺假芝麻酱：

多采用花生，餐饮芝麻酱厂商，有的甚至是霉烂花生、玉米、糕粉混合磨制而成，再加入其他植物油，少量或不加香油。假芝麻酱含有大量的*物质!鉴别时可发现这种假芝麻酱颜色暗淡无光泽，缺少应有的香气，有时甚至有苦涩或霉烂味!

购买时可用加水搅拌芝麻酱的方法鉴别真假芝麻酱，纯芝麻酱越搅越干，而掺入了其他物质的则越搅越稀，有的甚至有异味、酸臭味、且易长白霉!

芝麻酱怎么调

1、先说说****纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。

2、某*火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌。

3、一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。

4、一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。

5、还有一种特别浓香的是用花生酱加芝麻酱，然后用芝麻油一点一点化开，加适量白糖，味精。