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鱼糜*冻鱼肉*冻*弹力制作原料方法 高温鱼肠*弹脆口感
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- 名称河北天烨食品科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河北 石家庄 裕华区
- 联系人 张女士
- 价格 ¥80元/千克 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-07-22 15:43 至 长期有效
热线:15612178113
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鱼糜*冻鱼肉*冻*弹力制作原料方法 高温鱼肠*弹脆口感产品详情
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- 水分含量:≤8%
- 规格:1*25kg
- 包装:袋装
- 保质期:24个月
- 品牌:其他
- 肉类品种:其他
- 是否进口:否
- 特产:否
- 品名:鱼糜
一、 TMR-822魔芋胶(高温鱼*构粉)
本品能与鱼肉热不可逆凝胶,且凝胶耐高温能力强,适宜作为高温鱼肠制品结构原料使用;用本品生产的高温鱼*构优良,口感弹脆。
使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后进行120℃灭菌即可。
参考用量:1.0-5.0%。
一、 TMR-821魔芋胶(*冻弹力粉)
本品为*冻魔芋凝胶多糖,能充分*鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显提高鱼糜凝胶强度,*鱼糜弹力,提高鱼糜质量等级,改善鱼糜制品加工特性。
使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入*洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。
参考用量:2-4%。
以上内容为鱼糜*冻鱼肉*冻*弹力制作原料方法 高温鱼肠*弹脆口感,本产品由河北天烨食品科技有限公司直销供应。
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