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清香米醋
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，一品鲜酱油批发，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，山东一品鲜酱油，它是烹饪中一种必不可少的调味品 。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。
黄豆酱原汁

这和酱油的制作以及中国传统文化观念有关。

从酱油的制作来看。过去制作酱油是用的大缸（解放前的酱坊、解放后****初的酱厂都是如此），在酱缸的*放一个竹篾编成的空心竹篓，当酱成熟了的时候，竹篓里便会渗出酱油来；竹篓里没有渗出酱油来，便说明了酱还没有熟。这时的酱油称“原抽”。由于酱的主要原料是黄豆，一品鲜酱油，渗出来的酱油面子上，5L一品鲜酱油，是有星星点点的油花的，所以叫酱油。

从中国的传统文化观念来看。国人一直认为油是浮在面上的，所以中国一直有“撇油”的说法。即使是从比较稠的酱里“撇”出来的（过去从酱缸里把酱油弄出来也确实叫“撇”），也就称为酱油了。

将以上两个方面统一起来看，就能从民俗的角度，来理解为什么老百姓将它称之为“酱油”了。

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