曲靖鸽子真*装机_诸城汇品机械_鸽子真*装机厂家供应

四、操作要点

1、 原料

选用冻或鲜鸡腿肉和鸡*、原料应来自非疫区，并经兽医严格检疫，无异味。

2、 解冻

解冻采用流水解冻的方式，流水温度应低于15℃，同时浸出肉体内的淤血及*上的杂质。解冻以肉中心温度0℃，曲靖鸽子真*装机，体温0—4℃，鸽子真*装机厂家供应，无肉硬块现象为解冻良好。

3、 清洗

将解冻好的鸡腿肉和*用清水冲洗干净备用。

4、 切丁

建议将鸡腿肉和*切成2厘米左右的小块。

5、 配腌料

按比列将骨肉相连腌料和冰水调配成料液。

6、滚揉

滚揉时加入配制好的骨肉相连液体料液，注意：此时配制料液的水为0—4℃的冰水。滚揉采用真空滚揉，可确保盐水快速向肉块渗透，****于清除肉块中的气泡，滚揉方式为间歇滚揉，转速为低速，一般为8-10r/min。滚揉10min停10min，滚揉时间共计3h。

7、腌制

滚揉完毕后，将鸡腿肉和*放入腌制容器内腌制，腌制温度要求：腌制间内0—4℃，静腌20—24h。使料液在鸡腿肉内逐步渗透均匀，鸽子真*装机厂家*，使鸡腿肉和*达到入味、嫩化的目的。

8、穿串

将腌好的鸡腿肉和*全拿出来，用竹签将鸡腿肉和*穿串，推荐每串穿7块肉、3块*，肉骨相间穿串，若不马上烤制，需速冻后真*装。

9、烤制

将穿好的骨肉相连串用烤箱烤制，以180～200℃加热6~8分钟左右。亦可用微波炉高火烹制，时间控制在5分钟左右，为使受热均匀，其间可进行翻面。（具体时间需根据所用原料肉的重量和厚度灵活掌握，若拿捏不准，请在烤制过程中留意查看）。

10、成品

诸城市汇品机械有限公司****生产给类型号真空滚揉机，真*装机等系列食品加工设备，欢迎新老客户垂询。

真空滚揉机肉食腌制机器。滚揉尺是焊接在滚揉桶内壁上，负责拍打原料的装置，鸽子真*装机哪家好，滚揉尺分为一字型滚揉尺和U型滚揉尺，根据产品特性不同，匹配合适的滚揉尺是滚揉机选择的重要。

诸城市汇品机械有限公司****生产各类型号真*装机，真空滚揉机，盐水注射机，洗袋风干流水线，电加热夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。