酒械|酒械批发|益本机械(****商家)
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- 名称东莞市厚街益本机械设备经营部 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 邵经理
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2017-12-15 06:12 至 长期有效
酒械|酒械批发|益本机械(****商家)产品详情
东莞市厚街酒*一本机械酿酒设备公司始建于1996年,是一家****从事酿酒设备生产制造销售,酿酒技术培训及技术研发综合性的酒业公司。我公司技术力量雄厚,设计生产能力强,本公司所生产的酿酒设备都采用食品级的铝材和不锈钢材质,经酿酒大师,*设计,公司*自主*研发而成,享有自主知识产权,技术性能都处于国内地位。
1)、原料粉碎度。
很多地方用粉碎的玉米或高粱做固态酒,原料粉碎有讲究,粉碎度过粗或过细都不利于糊化和发酵。
【酿酒知识】粉碎熟料固态发酵,影响蒸煮糊化的主要因素——原料粉碎度
2)、润料时吸水够不够
酿酒原料在粉碎时一般会产生一定量的粉状物质,为减少淀粉的损失,润粮时以水刚好盖住粮食为准,建议用热水,让粮粉充分吸收水份。
3)、粮粉、配糟、稻壳比例
三者适当的比例的混合,可为蒸煮糊化创造有利条件。加辅料可增加透气性,使其在蒸粮时穿汽均匀。
4)、上甑速度和疏松程度。
上甑太快,来汽不均,粮粉预煮时间减少,影响糊化;太慢又会跑气,影响产酒。
5)、小型烤酒设备的蒸汽量。
锅炉的蒸汽量,直接影响蒸汽的上升量,火力大小也影响蒸汽的上升速度。蒸汽的上升速度及数量是影响糊化的重要因素。
【酿酒知识】小型烤酒设备的蒸汽量
6)、蒸煮时间。
蒸煮时间的长短直接影响糊化的结果。蒸煮时间短,酒械设备价格,起不到应有的作用,造成出酒率低。但蒸煮过度,酒糟发粘,显腻,给操作和糖化发酵带来不恶果。
总之,影响糊化的因素很多,因此蒸糠时间的长短对糊化质量的好坏,也受上述条件的限制。
直到现在,固态法酿造白酒对蒸煮糊化质量的检验尚无一套合理,酒械,准确的方法。一般只在外观上要求蒸透,即所谓的“熟后不粘,内无生心”就可以了。
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陈年老酒
陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前,中国在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言,陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起,经过一段时间的贮存,到达刺激性减轻,口味醇和,柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成份,使整个酒体口味趋于和谐,酒械批发,趋于醇和,这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。其中化学变化是酒体品质****的主要因素,它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡,既有部分成分的消失或增减,也有微量新物质的产生。
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