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天烨新型TMY014魔芋粉使椰果增稠口感爽脆成型凝固制作原料
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!天烨新型TMY014魔芋粉使椰果增稠口感爽脆成型凝固制作原料
- 名称河北天烨食品科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河北 石家庄 裕华区
- 联系人 张女士
- 价格 ¥65元/千克 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2017-12-06 17:09 至 长期有效
热线:15612178113
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天烨新型TMY014魔芋粉使椰果增稠口感爽脆成型凝固制作原料产品详情
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- 水分含量:≤8%
- 规格:1*25kg
- 包装:袋装
- 保质期:24个月
- 品牌:其他
- 是否进口:否
- 品名:椰果
- 原料与配料:改性魔芋粉
TMY-014魔芋粉(椰果增稠、增脆)
椰纤果是经椰子水发酵制作而成的一种白色或乳白色凝胶状物质,可添加于杂果罐头、果冻、饮料、珍珠奶茶等食品中,具有*值、*胰*素分泌、**、调节血中脂质、调节血中胆固醇、防止肥胖等*。椰纤果的主要成分为*纤维素,它是通过加入木醋*发酵而成的纤维束,这种纤维束是由D-葡萄糖以β-1.4糖苷键相联而成,分子不分支。这些纤维素分子以氢键构成平行的微晶束,氢键的牢固性比一般的化学键小得多,但由于纤维素微晶间的氢键很多,因此微晶束相当牢固。如果参与形成结合区的分子键较多,形成的接合区很长,这样的接合区就是多晶纤维束,也就是咀嚼椰纤果后产生的纤维渣。
本技术根据椰纤果的结构,使用TMY-014型水溶性魔芋胶与椰果中纤维束的葡聚糖分子的羧基结合,阻隔葡聚糖分子链之间的平行排列,使纤维束减短,纤维束间结合力减弱,这样椰纤果就容易被切断,并且可食用填充椰纤果网状结构中,增强其氢键结合力,从而使咀嚼时有一定的支承力,使口感爽脆,咀嚼无残渣,从而达到增脆的目的。
以上内容为天烨新型TMY014魔芋粉使椰果增稠口感爽脆成型凝固制作原料,本产品由河北天烨食品科技有限公司直销供应。
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