广东老婆饼|秋香食品|团购老婆饼

*老婆饼用料： *材料：低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加进去，加到感觉差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、猪油60克；内馅材料：糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。

1.内馅，糖，水，老婆饼销售，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了*。

2.油酥分别揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上*，油酥分别分割。*压平，中间放入油酥后包起，把包入油酥的*接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成12厘米左右的长椭圆形，以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半，再一次擀长面皮，广东老婆饼，卷起约2圈半，放置松弛约15分钟以上松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀开成圆形，讲馅包入，用虎口将面皮捏紧，翻面，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状饼收口朝下，表面刷上蛋黄液，用小刀在饼上划出口子，再刷上一层蛋黄液.

老婆饼是广东的一种特色传统点心，以其皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻而著称。

老婆饼好吃，关键在于“酥”，薄薄的饼皮，却有着数十层，齿间滋味，非同凡想~

酥香老婆饼的做法：

1.先来做水*，取中筋面粉100克、猪油10克、鸡蛋液10克、白砂糖10克，清水45克混合在一起，揉成光滑柔软的面团。把面团均分成16份，搓圆，静默松弛半小时。

2.接着制作油酥，取中筋面粉80克、猪油50克揉匀成团，均分为16份，搓圆。

3.水*用擀面杖擀开，把油酥包在里面，捏紧收口。水*擀大一些，且中间厚，周边薄。

4.面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆面片，再把面处卷起来。

5.卷起的面皮，收口朝下，老婆饼供应，用擀面杖擀开，然后再次卷起来。接着，静置松弛半小时，依然是用保鲜膜盖住。

6.300克绿豆馅均分16份，搓圆。松弛好的面团，用手掌压扁，再用擀面杖擀成较大的圆形皮子，包绿豆馅后，收口朝下，并用手掌轻轻压扁，成为老婆饼的雏形。

7.饼面均匀的抹上一层鸡蛋液，撒些白芝麻，团购老婆饼，并在饼的表面划两刀。

需要划*饼的面皮，这样不仅成品美观，而且在烤制过程中，馅料的热量能够排出。

8.烤箱200度，预热后，中层烤制15分钟。