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改进切菜机刀片的夹紧方式

模拟计算和*裂试验研究表明，高速切菜机刀片的夹紧方法不允许采用通常的摩擦力夹紧，要用带中心孔的刀片、螺钉夹紧方式，或用特殊设计的切菜机刀片结构以****刀片甩飞.分条机刀座、分条机下刀片的夹紧力方向与离心力方向一致，同时要控制好螺钉的预紧力，****螺钉因过载而提前受损.对于小直径的带柄切菜机刀片，可采用液压夹头或热胀冷缩夹头实现夹紧的*和高刚度.

食品机械刀片

二次加热对裂纹形成的影响，食品机械刀片在钎焊后，紫铜钎料没有完全填满缝隙，个别泛起虚焊，有的刀具在出炉过程中，食品机械刀片在刀杆上掉下来，因此需二次加热，这样一来，粘结剂Co严峻烧损，WC晶粒长大，哪里有面包机食品刀片，有可能直接导致食品机械刀片裂纹。因此要求焊料有良好的脱水性，因此焊接温度控制在约大于焊料溶点30~50℃。

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如何才能****加工效率

对于同样的机床和零件，加工难加工材料的方法会大大影响刀具的加工效率和刀具寿命。无论是采用摆线加工、螺旋插补和大进给铣削方式，其目的都是降低切削力、减小切削区温度。摆线切入法可大限度减小切削区，使得刀具的实际切削包角变小，延长使用刀具每齿的散热时间；螺旋插补使得每齿切削量相对均匀，特别是在拐角处****为明显；大进给切削方式，以小的切深、大的进给有效地减小了切削力，使得加工中产生小的切削热，加工区域低温。

厨房刀具

●砍骨刀：刃口的厚度较大，刀背多是有弧度的，即其前端是翘起来的，靠近刀背的****前方多半会有一个圆孔。可用于剁肉馅、鸭骨架、猪肋骨等，斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，同时选用刀刃口为钝角部位斩骨，垂直落刀。

●面包刀：长而坚实的锯齿状刀刃能够毫不费力的切入坚硬的外皮，切出整齐*亮的片。它还很适合切柔软的水果，而不会挤压到果肉。