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煲汤
煲汤方面，理论与实践结合的莫过于广东的老火靓汤。广东地处祖国南部，罗湖区汤料包，*带与热带的交界处，气候湿热多雨。日子在当地人们很简单遭到湿气的要挟，为了****体内存有湿毒而影响健康，聪明的广东人发明了药材与可口的食物相结合，用大火煮沸，乌鸡汤料包 煲汤，文火慢炖，煲成的汤，称之为"广东老火靓汤"。曾有位法国名厨说:"汤如同一束使人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能清除人们紧张或不愉快带来的疲劳和忧愁。
干制食用菌

干制品的枯燥状况，含水量凹凸也与保存性有关，在不危害质量的条件下，制成品愈枯燥、含水量愈底，大骨汤料包，其储藏作用也越好。食用菌干品含水量一般应控制在６％～８％。

　　脱水食用菌储藏温度好为０～２度，汤料包 煲汤 滋补，不行超越１０～１４度。储藏环境空气越枯燥越好，相对湿度应低于６５％，并应遮盖阳光。储藏库要求清洁卫生，通风杰出又能密闭，具有防鼠设备。

　　４.复水：复水是把脱水食用菌浸在水里，通过适当时间，使它尽可能康复干制曾经的性质（体积、色彩、风味、安排），但不能康复到原来的分量。

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