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了解大型微波设备的低温灭菌保持营养成份和传统风味

微波灭菌是通过特殊热和非热效应灭菌，与常规热力灭菌比较，能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需 的消毒灭菌效果.实践表明，一般灭菌温度在75-80℃就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成 份和色、香、味、形等风味，且有膨化效果.如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50%，唐山微波干燥设备，而微波处理是 60-90%，常规加热猪肝维生素A保持为58%，而微波加热为84%.

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