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油炸机工作时油槽里面盛放的是食用油，油炸机上有进料口、出料口和两个排烟装置，电加热油炸机采购，进料口是露在外的，在发生火灾进行灭火时，由于灭火剂的喷放压力，油有可能飞溅出来，火焰有可能从出料口和排烟装置冒出，对人员造成伤害或引起周围其它地方的火灾。因此灭火系统装置的选择要保证不能由于灭火剂喷放的压力使油飞溅出来，火焰窜出的太高(远)造成其他危险和火灾，而且还要保证灭火。

采用燃气全自动油炸机炸制谷类休闲食品时应注意以下几点：

(1)油炸温度的选择。油炸温度的选择主要从经济和产品的要求来考虑。油温高．油作时间可以缩短，产量****，但油温高会加速油的变质，油炸机，使油变黑、黏度升高，这就不得不经常更换炸油，使成本增高。另外油温度，食品中的水分蒸发剧烈，油水混合油炸机价格，导致泊的飞溅，而增加油的损耗。一般油炸谷类休闲食品以160～240℃为宜，电加热油炸机报价，如果炸制的目的在于干制，则宜采用较低的油温，有利于水分蒸发，产品表面色泽也较浅。

(2)炸制时间的控制。炸制时间应根据食品种类的不同而适当掌握，油炸时应充分考虑到食品的原料性质、块形大小及受热面积等因素。炸制时间长．易使制品色泽过深或变焦；炸制时间短，易使制品色泽浅淡，甚至不熟。

(3)油和待炸半成品的比例关系。炸制时如果把持炸坯料一次大量投入油炸。