烤面筋的做法,鹤壁烤面筋,超前餐饮

烤面筋，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使烤出来的食品色泽金黄，烤面筋的做法，酥脆爽口，非常的好看又好吃。烤面筋是今年市场****行的小吃，每个摊点都是生意火爆，大有压过烤肉串的架势。面筋富含植物蛋白，营养丰富，烤面筋红油调料的做法，口感筋道，有嚼劲，把的烧烤*面筋做成各种形状，放入调料中腌制，并串成一串，然后在火上烧烤。在烤好的面筋上再刷上调味酱，鹤壁烤面筋，撒上各种口味的撒料……色鲜味醇，口感、味道可以和烤肉媲美。烤面筋的烹制方式多样，可以烤着吃，也可以炸着吃，味道同样鲜美。由于*烧烤面筋的制作和成型对好多人来说是个秘密，因此这个项目在很多地方市场还是一片空白，是一个淘金热点。

　面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，怎么做烤面筋的生意，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

培训内容：

1.面筋制作的和面方法和调味方法

2.半成品面筋加热处理方法和注意事项

3.各种面筋刀工处理方法和撒料制作

4.培训烤面筋原材料的选择、初步加工。

5.烤面筋设备和器具的认识与使用维护。

6.培训烤面筋、羊肉的加工处理和制作方法。

7.培训*烤面筋技术。

8.培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术。

9.烤面筋各种调料的认识及采购信息；

10.烤面筋店面选址及经营管理技巧。

学习时间：

培训时间不限制，包教包会，包吃包住，学会为止。一般3-5天左右，视个人领悟能力而定