老婆饼哪家好|北京老婆饼|秋香老婆饼

注意事项叠出酥松的层次感 “老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；要作出这份层次感相当费工夫，老婆饼哪家好，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，北京老婆饼，作出酥松分明的层次感。

　至于香甜的内馅，老婆饼哪家强，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，老婆饼生产厂家，所以也称为“冬茸饼”，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！

糯米老婆饼的做法:

1.猪油融化，放入糖和鸡蛋液后筛入高筋面粉，一边加水一边和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟

2.猪油融化筛入低筋面粉和成面团盖上保鲜膜醒30分钟

3.冬瓜切成小块备用

4.小块冬瓜放入搅拌机打成泥备用

5.平底锅加少许油放入冬瓜小火煮5分钟后放糯米粉搅拌10分钟左右差不多固体后放入糖调味关火，放入芝麻

6.待凉后把馅料放入冰箱冷藏30分钟-1小时不黏手后拿出

7.把油酥和水油面分成12-16份根据烤箱大小情况

8.用水油面团包裹油酥球擀成长舌形从上卷起成卷醒15分钟后把竖放的卷再重新操作一次醒15分钟

9.把卷竖起成圆擀成面皮包裹馅料后放入烤盘中压成饼后表面涂抹鸡蛋液和芝麻后用刀划开表面面皮

10.烤箱预热180度放入中层烤20-25分钟，根据个人烤箱大小情况设置时间.