张亮麻辣烫配方,麻辣烫,御姑娘(查看)

　　求助麻辣烫炒料配方

　　菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，麻辣烫，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

　　炒锅置火上，张亮麻辣烫配方，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍*）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了 此汤也可作为火锅的锅底

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　　麻辣烫食材都有哪些

　　荤菜类:

　　牛肉，咸肉，鸭肠，杨国福麻辣烫配方，油炸肉皮 ，牛百叶，及各种贡丸，蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，**的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）

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