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五常大米受产区*的气候、地理等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对*健康非常有宜。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。

自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是*独享的御贡米。改革开放后来更是屡获殊荣，“*”、“*”、“美*品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”等桂冠独享华夏。“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到****至的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。

抛光大米鉴别方法

1、味道鉴别：抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，所以这些大米大多数细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道，不是纯真的稻米香。

2、碎屑鉴别：将手章伸入大米中，然后抓起轻揉后观察掌心，富硒大米哪里好，如果大米的碎屑很自然从手掌脱落，那么这种大米存在问题的可能性较小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，富硒大米加盟，那这种大米是化学抛光米的可能性比较大。

3、色泽鉴别：正宗的大米，颜色均为米白色，而抛光大米会携带一些与米白色****不相符的淡*，如果大米出现这种颜色的话，也很有可能是抛光米。

4、淘米时鉴别：普通的大米，携带的米屑比较多，淘米水会出现浓白色。抛过光的大米，一般大米碎屑会比较少，米浆颜色会稍微淡一些，而化学抛光米一般都经过两次或者多次抛光，****富硒大米，碎屑清理的非常干净，淘米水非常干净，如果您家的大米淘米水一直是清澈见底的话，那么这种大米可要小心了。

5、煮饭鉴别：普通大米煮成饭再煮粥的话，一般是水在上，米在下的清粥，富硒大米，如果用化学抛光的大米煮成饭再煮粥的话，由于大米表面黏着的化学物质，水和米会相对比较胶着，这种米饭只要加一点水，那么就很容易成粥了。