菜谱制作印刷、山东菜谱制作、贵兰菜谱艺路阳光

列于菜谱上，进入*推销，扬自之长，避自己之短。即使大众化餐厅或者新尚餐厅，往往也有几道拿手菜，看家菜，因为如果你没有几道稳得住，山东菜谱制作，立得牢的看家菜，更很难吸引餐厅的顾客，也很难拉拉近更多的新客户，因此设计菜谱一定要突出自己饭店的特色突出自己的特色，才能给客人留下深刻印象。

是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜牌设计****终目的是为了促销，为了*的赢利，而不是设计菜谱而设计菜谱，在设计菜谱筹划*定要确立目标市场，确定饭店面向何言？了解客人的需要，根据食客的口味，喜好的习惯而设计菜谱，只有这样菜谱才能方便客阅览选择，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人点了这个又点那个。同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况，量力而行，菜谱制作图片，对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数，确有把握。这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱，确保获得高的销售额和毛利率，菜谱制作印刷，还要做到尽量体现客人的爱好，或许你自己认为这一点很难办到，菜谱设计制作，因为人与人的兴趣不一样，“众口难调”但这一点并不能作为借口，还是动动脑筋，把菜谱做成受大众欢迎的样子，尽管人和人的爱好不同，但人们之间确实仍然有一些共同或共通之处

不要忽视菜谱封面的重要性。要了解到每一位顾客首先触及到的就是菜谱的封面，

具体来说，菜单设计者应具有的素质有：

1.具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。

2.有深厚的烹调知识和较长的工作经历，熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备，掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装（使用的餐具）和营养成分。

3.了解餐厅的生产与服务设施，工作人员的业务水平。

4.了解顾客需求及菜肴发展的趋势，善于结合传统菜肴的优点和现代1餐饮习惯，有*意识和构思技巧。

5.有一定的美学和艺术修养，善于调配菜肴的颜色和稠度，善于菜肴的造型。

6.善于沟通技巧，虚心听取有关人员的建议，具备筹划带有竞争力菜单的能力。

总之，只有具备较高职业素质，并具有一定*性和责任感的厨师才能设计和制作出科学****的菜单。

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