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菊花除了具有观赏性之外，还有药价。能入药，久服或饮菊花茶能令人长寿。《神农本草经》上说，菊花“久服利血气，轻身、耐老、延年”。汉代以来，还有农历九月九日佩茱萸、饮菊花酒，以祈长寿、祓除不祥的习俗。宋代诗人苏辙：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁”。菊花可以做成精美的佳肴。“菊花肉”是经过长期摸索制作成的一种菊菜，它由一块块用蔗糖熬浆炮制的白嫩猪肉加工制成，玲珑剔透，有如白玉。每块之上黏上几丝菊瓣，饱饮油脂糖甜，观其金*泽，吃到口里荤中有素，金丝皇菊哪里产的好，素中有荤，香甜不腻，实为名菜。还有菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，这些菊餐不但色香味俱佳，而且营养丰富。北京有名的“菊花锅子”（即在涮羊肉火锅里放些菊花煮汤），清淡味美，更是别有风味。
菊花是中国十大名花之一，在古神话传说中菊花还被赋予了吉祥、长寿的含义。菊花有三千多种，我国是菊花的故乡，已经有两千多年的栽培历史，****早的记载见之于《周官》、《埠雅》。《礼记·月令篇》：“季秋之月，鞠有黄华”，说明菊花是秋月开花，当时都是*种，花是*的。《礼记》和《山海经》中都有菊花的记载。《楚辞》中有“春兰兮秋菊，长无绝兮终古”之句，西汉末期名臣胡广，采集菊泽良种播之于京师以后爱好者既多，栽种日广，逐成了遍布南北各地的名花。晋代养菊花就已盛行，唐宋年间经洁情操的象征。历代诗人、词家以菊花为题咏者颇多，春秋战国时期诗人屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”；东晋诗人晋陶渊明****喜欢菊花，一生不愿面对社会的黑暗，曾几经挣扎*宦海，厌倦后便决然辞官归隐丘山，将自己一生所孜孜追求的所谓猛志寄予田园，写下了自己心中的理想生活《桃花源记》，留下了“采菊东篱下，悠然见南山。”诗句。唐代诗人写菊花的就更多，有李白的“时过菊潭上，纵酒无休歇。泛此黄****，颓然清歌发”；杜甫的“丛菊两开他日泪，孤舟一系故园心”；等名句，元稹《菊花》“秋丛绕舍似陶家，遍绕篱边日渐斜。不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”；范成大《重阳后菊花三首》“寂寞东篱湿露华，依前金靥照泥沙。世情儿女无高韵，只看重阳一日花。”；孟浩然《过故人庄》：“待到重阳日，还来就菊花。”；黄巢：“待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”等等。
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