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老树普洱茶通常为树龄30年以上的茶树，主要是为了区别于古树茶和新茶所给的一个概念。茶树的一生中，随着时间的推移，从生物学角度基本可分为以下几个阶段：幼苗期、幼年期、成年期、*期。处于成年期的茶树枝繁叶茂，树大根深，产量和品质都处于高峰阶段，也是经济效益较佳的时期。在品茗界有两个名词，一是“老树普洱”；一是“新树普洱”。 普洱茶收藏者，都争先恐后地去搜集老树普洱茶茶。

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老树茶幼苗期是指从茶子萌发到茶苗出土，出现一次生长休止时为止。在云南，这一时期约经历4个月。茶树的幼年期，昆明老树普洱茶，是指茶树从一次生长休止到出现一次开花结实为止的时间。这段时间里，茶树是营养生长，还没有分化成熟，不会开花结果，故称幼年。在云南，茶树完成幼年期生育约4—5年。需要说明的是，幼年期茶树可塑性特别大，时间长短、树体机能的成熟程度与栽培管理水平、生育条件(自然生长的或人工栽培的)有着很密切的关系，变异很大。茶树的成年期，是指从一次开花结实到出现一次自然更新时为止。时间较长，受人工栽培刺激的茶树约25—30年，生育条件好的，时间更长。在茶树的成年期里，根据生殖生长、开花数量的多少，可分为“青年期”、“壮年期”两个相对时期。成年期茶树生育较为旺盛，产量和品质都处于高峰阶段，也是较佳的经济栽培时期。

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