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香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放在上层，小而薄及含水量低的放在基层。通常摆放8～10层。若摆放过多，食品烘干机 大型，则易使上层、中层、基层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。

蓝莓烘干过程需要长达30小时，食品烘干机厂家，表皮要经过处理，不然中间水份不宜蒸发，蓝莓含糖量高也容易锁住水份，烘干过程需要通过7-8段程序完成，中间过程需要采用待机的方式进行停滞，无需移出烘干房，但是烘干系统不再加热，只是让风路进行循环，让蓝莓水份在烘干房内自然渗透

蓝莓的表皮处理方法很多种，需要达到的目标是有气孔即可。