大盘鸡_老村长大盘鸡_大盘鸡拌面

大盘鸡

大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，大盘鸡加盟，再时不时地夹上一筷子滑溜溜的皮带面，粗中带细，美味可口！

说到这皮带面可不是一般人能做出地道味道的。久居新疆的杨桂兰制作皮带面时有自己的小窍门：和面时加入盐可以使面条筋道，和好后面上抹油可以****变干，然后再盖上保鲜膜能****水分蒸发，扯面条的时候，要注意力度，千万不要像饭小二一样……

大盘鸡的由来

新疆大盘鸡起源，说法多种，大盘鸡拌面，真实的来源已不易考究。较为*的说法为：

二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。

一次，大盘鸡，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，大盘鸡味道怎么样，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。

据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。

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