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榴莲的滋味为啥那么大？

它含120多种化合物，没有一种化合物，可以直接和榴莲的奇异气味相匹配。为了摸清榴莲的风味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。来自西北师范大学生命科学学院的张继等人，通化烤榴莲，采用水蒸汽馏法提取，烤榴莲好吃吗，运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究，总共检测到120多种化合物。

这120多种化合物的散布规模适当广泛，生果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有；在其它食物，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也能检测到若干化合物，正是这120多种化合物的齐心协力，打造出超劲榴莲味。

榴莲的果肉以含硫化合物为主，比方二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的滋味，烤榴莲怎么做，所以，让榴莲散发出刺鼻的滋味。

而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种生果混合的滋味。

细细闻，榴莲除了有浓郁的果味，还有激烈的洋葱味？这是因为，榴莲种含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、 油酸乙酯等有机化合物，它们让榴莲变得很共同，气味有穿透力，能在几米开外就闻到。

榴莲的嫁接口尽量在两天内不要触摸雨水。 留意的是别的果树芽接法可将芽体*包扎，*榴莲*例，因为芽片上的芽体容易掉落。两星期后就可知是不是成活。榴莲在嫁接完毕以后，绝味烤榴莲，事后用透明塑料袋将整棵禾苗套住以防接穗水分被蒸腾出去，放在阴凉的地方大概两三星期后，如接穗的叶片不会掉落者即告成功。。欢迎加盟“小果船长”绝味烤榴莲，让你日赚斗金。